无糖无蛋巧克力辫子包
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
没有糖的面包会好吃吗?试过就知道啦。
软欧的口感,黑巧克力的香气,回味无穷。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶 | 170克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
黑巧克力豆 | 80克 |
无糖无蛋巧克力辫子包的做法
将除黄油,酵母和黑巧克力豆以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
或者使用松下面包机饺子皮程序2次,中间间隔醒面半小时。加入软化黄油,揉匀后加入酵母,揉匀后加入巧克力豆/巧克力碎,揉匀。基础发酵。
或者使用松下面包机面包面团程序一次。基础发酵后,取出面团,分割9个,盖保鲜膜静置20分钟。
静置后,擀成舌型,对折,滚成圆柱形。最后检查接缝处,是否捏紧,可以再补捏一下。
三根面团排在一起,从中间开始向下编起来,翻面编另外一端。
二发45分钟
烤箱预热190℃,放入喷过水的面团,温度转170℃,25分钟,7-8分钟盖锡纸。
小贴士
*黑巧克力豆用的是嘉利宝70.5%黑巧克力,可以直接把豆撒进去,也可以稍许切碎点,更能融入面团。
*由于面团有巧克力豆,擀舌型时手法稍微轻点,会弄破面团
*烤箱温度看自家脾气。
*为了上色均匀,还是需要盖锡纸的。
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