秋日吐司绵软又韧性-polish种

用料  

秋日吐司绵软又韧性-polish种的做法  

1. 波兰种材料混合，用筷子或勺子搅拌混合至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时。

2. 时间不重要主要看状态（表面如上图，扒开如图），我放在透明保鲜盒里方便看状态。

3. 波兰种做好后，主面团材料放入厨师机盆（除黄油），放波兰种，揉面至能拉出有韧劲的厚膜加入黄油，继续揉，直到可以拉出手套膜。

4. 取出面团，揉圆，放入盆中盖上保鲜膜，进行一发。
   秋天和冬天，微波炉中放一杯热水关门发酵，湿度不够的话喷些水。
   一发温度不超过28°，湿度80%。

5. 一发大约70-75分钟，手指沾干粉戳到面团底部，洞基本不回缩即完成一发。

6. 借我以前的图😉，面团先排气，平均分六份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 小面团用擀面杖排气，然后擀成牛舌状，翻面如图擀好，底部拉薄，从上往下卷起，别太紧。

8. 卷好后，盖保鲜膜，松弛15分钟。

9. 二发，用的以前的图