无油混搭麦包

烤面包很多年，并没有系统的学，写菜谱是因为自己是个记录狂。如果有不对的地方大家别骂我。

每次都是下厨房翻到哪做到哪，长草了哪个菜谱就买一堆原料来试试。结果家里各种各样的原料拆了就用一次两次，既不节约也不极简。这两年转了作风，本着有啥做啥的原则，可代替的就不另外买了。
今天这个欧包，把家里杂七杂八的各种材料用起来，包的馅比较随意，家里有女儿吃剩的几块巧克力，有核桃，拿刀切碎或者料理机打一下，不要太碎。还有夹面包吃的芝士片，有点咸口的。
基础面团里可以随意包些馅，有时我还会拆一两包每日坚果，既有坚果又有果干，全麦包总是不太好吃，加了这些口感丰富了不少。

用料  

无油混搭麦包的做法  

1. 酵母用一点点水或牛奶化开，所有材料除馅料外放入厨师机搅拌。
   先慢速搅拌到没有干粉，再高速搅。不用出手套膜，能拉出厚膜就可以。
   团成光滑面团放温暖处发酵至戳下不回弹，大概一个小时。最近天气热，到四十分钟左右就去瞧瞧，戳一指头试试。我这个就被我戳了两次。

2. 把一发好的面团取出，稍稍拉开，各种馅料包进去。不要追求皮薄馅大，要不然割包的时候就悲催了。
   包好了如果有发酵篮就把面团接口朝上放好发酵一个小时左右。如果没有就接口朝下放在油纸上发酵。
   二次发酵也是大概一个小时。发好了小心把面团从发酵篮里倒到油纸上，割包。
   在面团表面用刷子刷些水，撒薄薄一层麦片，如果有瓜子啊奇亚籽啊都可以。实在没有就撒面粉。

3. 烤炉预热200度，如果没有蒸汽功能可以在炉子里放一盘热水。35-40分钟。
   我一般先烤二十五分钟，观察一下，如果上色满意就盖锡纸。

4. 烤好的面包表皮略脆，有坚果的香味，会吃到甜的巧克力和咸的芝士片。如果在里面包蔓越莓或葡萄干，又是另外的风味。

小贴士

烘培是业余的爱好，有厨师机有打蛋器，不会很辛苦，但是耗时长，还常常出小问题。但是我仍然很爱，并且越做越佛系，掌握基本技能，追求简单好做。要追求极致，再怎么学都不及专业的，自己做，就是新鲜好玩罢了。