老面酸奶面包

昨天做的面团多了105克。烤箱放不下就存冰箱当老面了。略微发酸。没有基础面团口味好。

用料  

老面酸奶面包的做法  

1. 除黄油外全部入厨师机搅拌1档10分钟。然后2档20分钟。搅拌到出膜，孔边较光滑的程度。恒温发酵1小时。（放一杯热水，半小时更换一次。）

2. 静置10分钟，分成六份。滚圆再松弛10分钟。再整形成需要的面包款式。恒温二发20分钟后刷上蛋液。烤箱预热160度。20分钟。