鹅妈妈锅🍳烤芝麻火腿面包卷
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用料
高筋面粉 | 140克 |
全蛋液 | 24克 |
水 | 65克 |
奶粉 | 5克 |
火腿肠 | 4根 |
细纱糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
面包装饰 | |
黑芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
鹅妈妈锅🍳烤芝麻火腿面包卷的做法
把除盐、黄油之外的食材放入料筒中,料筒放回面包机中,选择程序18饺子皮面团程序,揉面15分钟。注意观察面团,太湿了再加点面粉,太干稍微加一点点水。
程序结束后投入盐和黄油,再次启用程序18。
面团揉好,取出稍微整理一下成表面光滑的面团,放回面包机里,盖上盖子,发酵45分钟,手指沾面粉,戳进面团,面团不会回缩,说明发酵好了。取出面团,轻拍排气,分割成4份,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
取一个面团,搓成长条
取一根火腿肠,把面团条绕上去。面团准备好,放入烤盘,鹅妈妈锅中倒入一些清水,稍微加热到40度左右,不可以太烫。放上烤架,放上烤盘,进行二次发酵。
二次发酵到面团成两倍大(40分钟左右)。把锅中水倒掉,空锅热锅到能感觉锅盖微烫。
把烤架和烤盘放进鹅妈妈锅中,面包表面刷一层蛋液,撒上芝麻。
800瓦烤10分钟,再600瓦烤20分钟。新鲜出炉,拉丝效果很好,很香,底部很酥脆。
火腿肠也很香喔,你也试试吧。
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