玉米藜麦吐司｜柔软拉丝，会“弯腰”

年后来一款清淡的低脂吐司吧，富含膳食纤维的藜麦和玉米的搭配，谷物的特有香气为这条吐司加分不少。成品柔软拉丝，会“弯腰”。（我用的三色藜麦中白色较多，所以看起没什么颜色。）

配方可做450g吐司一条

用料  

玉米藜麦吐司｜柔软拉丝，会“弯腰”的做法  

1. 藜麦加适量水蒸熟后，沥干水份冷却备用。

2. 将面团材料A全部放入厨师机中用1档揉成团，用4档继续揉至面筋形成，并能扯出厚的膜。
   加入面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉出薄而结实的手套膜，破洞边缘光滑无锯齿，然后加入熟藜麦与玉米粒，用1档低速揉匀即可。

3. 面团滚圆盖保鲜膜，室温下发酵至原体积2倍大，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷。

4. 面团排气称重后，平均分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 面团擀成长椭圆形，边缘气泡拍掉，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。

6. 擀长。

7. 自上而下卷起，做好三个擀卷，放入吐司盒。

8. 发酵箱设置温度33℃，湿度80%，发酵至8分满后盖上盖子。

9. 放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟。（低糖吐司盒）
   出炉后大力震两下脱模，放在冷却架上冷却后装袋密封。

10. 组织细腻

小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②液体量预留5克，根据面粉的吸水情况灵活调整。
③非低糖吐司盒，建议将烘烤时间调整为40分钟。