玉米肉松培根喷岩包
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用料
高筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
肉松 | 少许 |
玉米粒 | 少许 |
培根 | 200克切丁 |
马苏里拉奶酪 | 100克 |
(此用量可做8-10个小餐包) |
玉米肉松培根喷岩包的做法
主锅加入高筋面粉、牛奶、淡奶油,鸡蛋、细砂糖、酵母
30秒速度3-6混合,3分钟揉面
加入黄油、盐,5分钟揉面
取出面团将其整形收圆,表面光滑,放置盆内覆盖保鲜膜,静置于温暖处发酵只两倍大,约40分钟。
将发酵好的面团放在案板上,轻压排气,均分为8—10份,轻揉整形至光滑面团,盖保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团,从中间擀开至手掌大小,依次包入肉松、培根丁、玉米粒、马苏里拉奶酪,
将封口捏紧,底部朝下,滚圆
盖保鲜膜,醒发15-20分钟至1.5倍大小,同时预热烤箱180℃
二发好的面包胚,表面筛上干粉,用剪刀在顶部剪出十字花刀,形成火山口
烤箱中下层180℃烤20分钟
高温烘烤可看到奶酪在火山口喷发,最后5分钟,观察面包已上色可以覆盖锡纸
出炉后迅速转移到烤网上
趁热享用拉丝能量包吧
小贴士
高筋面粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋最好都放置冰箱冷藏后使用,确保揉面时面团温度不过高
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