波兰种全麦夏巴塔面包

我自己在做练习，如何用波兰种低温慢发酵全麦面包。记录了自己看，做对比用。

用料  

波兰种全麦夏巴塔面包的做法  

1. 波兰种面团放在室温下发酵三个小时，大约膨胀到两倍大小，闻着有点点酒香。我家室温是26度。

2. 直接把主面团的各种料放进波兰种里搅匀，放冰箱一晚。这时候把果料放进去，不爱吃也可以不放。面包本身是无味的，放点果料，在偶尔咬到果干的时候，能稍微有点点甜。我一个非常限制自己吃甜的人，吃了觉得还不错。（这时候放果干，比我上次最后放要好，果子晚上跟着面团一起吸水，会很柔软，烤好之后会和面包紧紧的结合在一起，不会出现那种边切面包边掉果料的情况）

3. 第二天拿出来放在室温下三个小时。每一个小时折叠一次，大约三次。折叠的时候手上粘点水，不容易粘手。

4. 放在烤盘上，垫上蛋糕纸，按成个饼状，再发酵到原本的两倍大。记得在蛋糕纸上撒点面粉。这个面包含水量那么大，想塑造个什么形状都是不可能完成的任务，加上我又懒。干脆就做成个厚发面饼的样子。

5. 放烤箱，200度，10分钟。翻过来再烤20分钟。我放烤箱下层烤的。口感，外面有点点柔韧感，里面Ｑ弹的，很好吃。

6. 烤出来的时候忘了拍了，切了才想起来。