鲜奶油辫子面包

正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。
天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。

用料  

鲜奶油辫子面包的做法  

1. 面团料

2. 将除黄油外的面团料倒入大盆

3. 搅拌至略光滑

4. 继续搅拌至出膜

5. 放入大碗，基础发酵80分钟

6. 准备酥松粒用料

7. 将粉料倒入碗中，混合均匀

8. 加入黄油

9. 抓搓成颗粒状，备用

10. 面团长至两倍大

11. 排气，分割成12等分，松弛15分钟

12. 擀成椭圆形

13. 顺长边卷起，搓成约28厘米长的条

14. 取三根，将一端搭在一起

15. 编成辫子

16. 捏紧两个端头相接的部位

17. 放入烤盘，最后发酵30分钟

18. 表面刷蛋液

19. 撒上酥松粒

20. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟

21. 表面金黄，出炉

小贴士

酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用，否则黄油融化不易搓成松散状。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。