蕉糖核桃肉桂面包卷

一款浓郁香醇，料多多的面包卷

配料较多，按步骤做还好
面包主体，配方大众化

蕉糖酱，参考“君之”的配方

馅料，参考“羽萱的妈妈”的配方

糖渍橙皮丁

用料  

蕉糖核桃肉桂面包卷的做法  

1. 提前一晚，做面包中种，隔天拿岀来，扒开中间，组织有蜂窝状，即可使用
   加入主面团，揉面，打好面，现在夏天，可放冰箱松弛30分钟，时间30分钟左右是指加入中种面团，波兰种面团，则一个小时左右，具体看实物状态，不看时间

2. 蕉糖酱

3. 馅料

4. 准备材料，熬煮蕉糖酱，烤箱预热，核桃烤熟，拌匀……蕉糖核桃
   
   红糖过筛，加入肉桂粉，拌匀
   
   糖酱橙皮丁切碎
   
   黄油室温软化
   
   

5. 松弛好的面团，擀面杖擀开长方型，大概30cm×40cm，大概擀卷吐司的长度（随意啦）
   
   涂上软化好的黄油

6. 均匀的撒上红糖肉桂粉，面团有4边边，至少留一边，不要撒到边缘，等下，卷面团可以收口

7. 撒上糖渍橙皮丁

8. 均匀放下蕉糖核桃碎

9. 从上往下卷

10. 平分面团

11. 平分面团

12. 发酵好，上面刷一层全蛋液，撒上杏仁片做装饰
    
    提前预热好烤箱，上火200℃下火220℃
    
    烤上火190℃下火200℃，中下层烤，8分钟左右，转一下烤盘的方向，再烤6-7分钟左右岀炉
    
    岀炉震一下，放晾架上放晾冷却即可享用，或装上保鲜袋保存

13. 我是小烤箱，分3盘烤的，一盘5个，共烤15个
    
    做好擀卷，切了1/3，第一盘5个，放发酵箱发酵
    第二盘，放冰箱冷藏，放上二十几分钟后，再拿岀来发酵
    第三盘，冷冻，等冷藏的拿岀来发酵，这冷冻的转移至冷藏
    
    时间错开，方便发酵和烘烤

14. 感觉，面包卷，还是得有纸托规整，这样，要比直接摆在烤盘直接烘烤的要漂亮点点

15. 这盘没放底托直接烤的