烫种牛奶面包

烫种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。烫种再加上其他面包用的材料，经过搅拌、发酵、整形、烘焙而成的面包就是烫种面包了。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多了，因此面包的组织柔软，有弹性，而且可以延长面包的保存时间。所以不但内部组织松软，奶香也更加浓郁了。

用料  

烫种牛奶面包的做法  

1. 面包粉和水放在复合底锅里开小火用刮刀迅速不断的搅拌成团。然后把烫种放在容器里，用保鲜膜封起来。放在室温6小时。

2. 将面粉，糖，盐，酵母，奶粉，牛奶，鸡蛋放在和面机里搅到没有干粉放入烫种。把面打到8，9成筋放入黄油。打到用手能撕薄膜。把面取出放入容器。

3. 室温发酵大约发酵1小时用手指插进面团里，面团没有反弹就可以了。

4. 把面团分成150克一个面团。每个吐司盒放3个。放在室温用保鲜膜封起。

5. 发酵2小时刷蛋液。进烤箱上火200下火180.30分钟出炉。