快手零失败小面包

全民厨子时刻，我也不能落下，想吃就自己动手吧。没黄油，没和面机也能做

用料  

快手零失败小面包的做法  

1. 除食用油和食盐以外的所有东西混合，搅拌

2. 取出放在硅胶垫上，双手用力不间断用力揉30分钟以上

3. 用手指撑开，面团成基础膜

4. 把面团放回容器中，加入食用油和食盐，继续揉，使面团继续成型后，拿到硅胶垫上双手用力继续揉40分钟以上，呈手套膜。如上图（其实做小餐包能否成手套膜不是那么重要，只要揉的力度和时间足够做出来的小餐包也是拉丝的）

5. 第一次醒发！把面团放回容器中，盖上保鲜膜放室温26度左右温度地方进行第1次醒发，大约一个小时左右，等到面团的体积变成之前的两倍大，用手指按压面团，面团有窝，不会回弹也不会陷下去，说明已经醒发成功。

6. 把醒发好的面放在硅胶垫上，揉20分钟左右进行排气，根据烤盘大小把面团分成大小相等若干个小剂子，把剂子揉成圆。（我用的8寸烤盘把机子分成了10等份，其实也可以分成8等份或者是9等份）

7. 在烤盘里刷油，或者放油纸，放入面团，每个面团间留有空间

8. 第二次醒发！把烤盘放入烤箱，同时放入一碗热水，关上烤箱们利用热水的温度和湿度对面团进行二次省发，大约50分钟，用手按一下表面，不会回弹，也不会塌陷。回弹说明没发好，塌陷说明发过了。

9. 打散一个鸡蛋，搅拌均匀，均匀涂在面包上，可撒上芝麻，椰蓉，杏仁片，葡萄干等装扮

10. 烤箱上下160度，把烤盘放在最下层，25分钟。烤的过程中可以看看上色程度，上色满意后，可用锡纸盖住表面，防止烤深。判断是否熟了的方法，同上面醒发判断。

11. 把面包从烤箱里拿出来冷却不太烫的时候就可以进行脱模了。

12. 揪一个出来

13. 松松软软

14. 又做了一版，可以说是非常随心所欲了，放了一块黄油和一片芝士，没用到秤，所有食材都是凭感觉，也并没有揉出手套膜，从头到尾也就揉了40分钟，但是做出来的面包依旧拉丝松软。

15. 辫子面包

16. 巧克力面包

小贴士

如果没有面包机手揉的话，不需要揉出手套膜，别管膜不膜的，揉四十分钟就可以啦。