牛肉胡萝卜香包（发面包子）

在超市买皓月牛肉遇见一对老人，他们买了五斤上脑，搅成肉馅，我好奇地打听，老人说做牛肉酸菜、牛肉芹菜的发面包子，脑补一下热呼呼的包子，有点馋到我了。好吃的肉包自己做！

用料  

牛肉胡萝卜香包（发面包子）的做法  

1. 面粉中加入温水、酵母，用手或厨师机和面，和成光滑的面团。如果用除湿机要先放液体，这样操作面粉不容易粘到搅拌桶底部。温暖处发酵，发酵过程大致3小时，如果想尽快做，酵母粉加4克，40分钟-1小时即可完成。水的温度和体温一样就可以。

2. 牛肉馅加入葱姜末、老抽、生抽、盐、鸡精、五香粉、蚝油、熟油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，让牛肉腌一会儿更入味。
   

3. 胡萝卜，洗净去皮，用插菜版插成丝，丝长的要切短些。

4. 胡萝卜丝加入牛肉馅中拌匀。

5. 观察面团发酵至两倍大，中间是蜂窝结构就可以。取一小捏小苏打揉进面粉中，对面团进行排气。

6. 把面团搓成长条，分成大小一致的面剂。

7. 面剂用手压成小圆饼后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，中间大致3-4毫米厚，四周两毫米厚。

8. 包进调好的肉馅成包子状，摆放时间隔一指宽，盖上保鲜膜醒发30分钟。

9. 蒸锅中放入足够的水，屉上加屉布或抹油，摆上，每个包子间隔一指宽。

10. 开锅后计时18分钟，关火后焖两分钟。出锅。

11. 好吃的牛肉胡萝卜香包做好了，一次吃不掉的可以冷冻保存。