醇奶土司
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用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 240克 |
| 淡奶油 | 168克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 蛋白 | 16克 |
| 酵母 | 1/4勺 |
| 主面团 | |
| 盐 | 1/2勺 |
醇奶土司的做法
中种面团中所有材料搅拌成团，发至2--2.5倍大
中种面团中加入主面团中所有材料，揉至扩展，发酵至2--2.5倍
排气分割成两团，分别擀成长方形，两条长边向中间折成牛舌状，并卷起，排入土司盒，发酵至7.8分满
中下层，180度，35分钟
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