终极吐司配方

用料  

终极吐司配方的做法  

1. 将除黄油和盐外材料放入机器揉成团（大概揉成团就行不要扩展）（其实就是揉面两分钟后加如酵母揉匀）

2. 将大致揉匀的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（这一步是为了改善面团组织方便形成手套膜不是发酵）

3. 将黄油切片揉入面团，然后倒8克植物油用刷子刷在面团和（如果手揉刷在桌面机器揉加入揉面桶上）（注意不是一次刷完大约分8—9次）刷完后开始揉，揉匀后继续刷重复这个动作直到刷完（手工揉面要摔打面团）

4. 揉出不易破光滑的手套膜

5. 一次发酵必须室温哪怕冬天久一点也要室温（不许用任何机器发酵）（东北的朋友开暖气要注意室温和湿度）液体冬天用温热酵母4克，夏天一定用冰的液体,酵母2.5克（建议大家买一个酵母量勺）

6. 排气，滚圆，松弛（15分），擀卷，松弛（15分），整形

7. 放入吐司盒室温发酵8—9分满（注意湿度我一般在一个密闭空间放热水和吐司盒）

8. 烘烤170度35分钟左右（仅共参考）

9. 烤好了的吐司脱模放2—3分钟后放入保鲜袋封好（作用是让面包回潮更柔软）不回潮的面包表皮干硬但是也不一定会干硬（面包考好后摸一下表皮硬的回潮软的不用）