巧克力夹心吐司（小美版）

一个400g水立方模具的量。
这个糖量做出来有点点巧克力苦味，不喜欢的加点糖。
用的黑巧好像是66％的，不太记得了。😂

用料  

巧克力夹心吐司（小美版）的做法  

1. 1.面团材料中除黄油和巧克力豆外，全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油和巧克力豆，再揉面3min。取出后团成团，28°75％处发酵至两倍大。

2. 2.夹心材料中，牛奶煮至微沸后离火，放入黑巧搅拌均匀，冷藏30min。

3. 3.发酵好的面团擀开，翻面，涂上一层夹心材料（最下端不抹），自上而下卷起来，所有封口捏紧。面团竖着切一刀，扭麻花一样拧紧，入模。（图在椰蓉吐司那个方子里）

4. 4.模具放35°85％处发酵至9分满。发好后放入预热好165°的烤箱中烤制35min即可。