女朋友吐司(松下面包机版)
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金大旺的原配方先尝试了一次,制成后,面包撑满了面包机 ,品相不好,所以按配方配比重新调整了一下,感觉原味面包甜度一般,所以加了50克葡萄干。
用料
高筋面粉 | 227克 |
全麦粉 | 23克 |
鸡蛋 | 20克 |
砂糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 13克 |
安琪金装酵母 | 3克 |
黄油 | 32克 |
水 | 137克 |
葡萄干 | 50克 |
女朋友吐司(松下面包机版)的做法
图一是金大旺原配方。由于是面包机版,有些操作需要手工加置。首先除黄油、酵母、葡萄干外,全部投入桶内,按面团键(饺子程序)搅拌,8分钟后按取消键,稍些时间后,再投入软化黄油,再按面团键(饺子程序)搅拌,5分钟后按取消键。
酵母粉放到酵母盒中,启动面包(软式)、葡萄干(有)、烤色(淡)。
葡萄干用热水洗一下,然后沥干放置一边。待机器(投入葡萄干)鸣叫后,准备手工投入葡萄干。机器搅拌时间为5分45秒,如果一开始投入,葡萄干搅拌过度,既影响口感,也会让面包的颜色浑浊。所以我在机器开始搅拌后的3分半后,逐步投入,之后机器就进入发酵程序了。
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