软柔的巧克力吐司
来源：菜肴屋 阅读：2.03W 次
冬天与巧克力更配，感觉暖暖的～
这款也是非常柔软的吐司
采用中种法，用的鹰牌高粉……
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 115克 |
| 鲜酵 | 4.5克 |
| 以上提高一夜做，冷藏12−17小时 | |
| 高粉 | 100克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋清 | 45克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 鲜酵 | 3克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 黄油 | 10克 |
| 耐烤巧克力豆 | 30克 |
软柔的巧克力吐司的做法
没拍过程图 中种材料混合均匀至无干粉后冷藏一夜，除黄油和巧克力外先打面，78成加黄油至出膜后加巧克力，微微打一下混均即可…………冬天一发28度湿度85发一小时左右～～～分割滚圆松弛20分钟～先第一次擀卷，松弛10分钟左右，然后第二次擀卷，放入吐司模等二发，32～36度1小时左右发到89成入炉，150度30分钟风炉，小烤箱170/220 35分钟（仅供参考）
![软柔的巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "软柔的巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
也是软到直不起腰～
![软柔的巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "软柔的巧克力吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
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