木薯淀粉芝士戚风(8蛋做法)
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本来想做芝士蛋糕的,就是芝士蛋糕的热量有点高,且只能做出一小部分芝士浓郁的芝士蛋糕,马上就吃完了,所以打算做低热量的芝士戚风蛋糕,300克的奶酪做八个鸡蛋的戚风蛋糕,没有玉米淀粉就用木薯淀粉代替一下,反正用量少应该没问题的想法,果然真的可以做,下面来跟我一起做一下吧。
我没有很大模具,就用了8寸和4寸模具装的,份量很足可以给很多朋友品尝了😁
用料
kiri奶酪 | 300克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 55克 |
白砂糖 | 30克 |
以上隔水融化搅拌 | |
柠檬汁除腥味 | 随意滴点就行 |
蛋黄 | 8个 |
牛奶 | 30克 |
木薯淀粉 | 20克 |
先搅拌牛奶和木薯淀粉再混合蛋黄糊 | |
面粉 | 160克 |
蛋白 | 8个 |
柠檬汁 | 少许 |
白砂糖 | 50克 |
分3次加入蛋白 |
木薯淀粉芝士戚风(8蛋做法)的做法
一定要先隔水融化黄油奶酪,再加入蛋黄糊所用的材料,木薯淀粉先和牛奶混合均匀,再倒入蛋黄糊加面粉
蛋白加入少许柠檬汁白砂糖分三次加入边打发边加入,打发至比较硬性的状态,提起小尖角就可以了
蛋白分三次加入蛋黄糊,第一次尽量均匀一些,小许消泡是正常没什么问题
烤箱温度就不说了,每个烤箱脾气不一样,烤完之后拿出来,稍微摔一下再倒扣,凉透之后就可以直接徒手脱膜了,也可用刮刀脱模
小贴士
戚风蛋糕蛋白一定要打至硬发状态,很多小伙伴可能第一次做戚风蛋糕,都会有失败的案例,可以先从简单的戚风蛋糕学起再做这种,由于个人不太喜欢吃太甜的蛋糕,这款可能糖度会比普通蛋糕稍微没那么甜一点,比较适合个人口味感觉刚好,根据自己喜欢的甜度加白糖吧!
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