抹茶麻薯欧巴🍃 | 没揉出手套膜也一样柔软好吃😋
🌀写在开头🌀
其实我一直就很想搞欧包来着,就是懒惰,今天天气太好心情也好,那肯定要搞起来啊🤔不能可惜了我的好心情,做面包最害怕的事就是,没有厨师机要手揉面团😖这真的是烘焙噩梦,今天我就想实验一下没有揉出手套膜的欧包味道怎么样,结果非常惊喜,没有手套膜的欧包也很柔软!
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📋麻薯做法:除黄油外所有材料混合,搅拌至无干粉🥣,过筛两次✌️,盖上保鲜膜上锅蒸至没有液体状态🍮,加入黄油揉至黄油被吸收,然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏
📋欧包做法:
🥝高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、全蛋液先混合均匀🥣,然后将酵母和温水调成酵母水🥄,加入粉类材料中(⚠️盐糖和酵母不要直接接触⚠️)然后开始揉面,揉它个十分钟先⏰
🥝加入黄油继续揉,再揉个十分钟(可以用摔打配合手揉的方式)揉成光滑的面团,放到碗中盖保鲜膜,放到烤箱发酵「35°40分钟」🧭,发酵至2倍大,手指按压不回弹即可✋🏻
🥝取出排气,分成四个或者两个大小均匀的面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟⏰
🥝将麻薯取出也分成四个或两个大小均匀的麻薯团,面团擀平,铺上麻薯和你自己喜欢的任何东西,我是放了坚果碎和肉松馅,收口一定捏紧,不然会露馅哦!!
🥝烤盘放油纸,把欧包放上,表面刮自己喜欢的样子,撒点面粉装饰一下,放进烤箱二次发酵「35°40分钟」
🥝然后烤箱175°20分钟即可(五分钟后就盖锡纸,不然欧包会变成丑丑的黑色哈哈哈哈哈!)
用料
🍃【欧包材料】 | |
高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 10克 |
全蛋液(就是鸡蛋) | 60g左右的鸡蛋 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
🍃【麻薯材料】 | |
糯米粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖(这个糖的量做起来是没什么甜味的,喜欢吃甜的可以增加糖的用量) | 10g |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 15克 |
抹茶麻薯欧巴🍃 | 没揉出手套膜也一样柔软好吃😋的做法
先制作麻薯,麻薯制作起来比较简单。 糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶搅拌至搅拌至无干粉🥣,过筛两次✌️,盖上保鲜膜上锅蒸至没有液体状态🍮
加入黄油揉至黄油被吸收,然后用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏❄️
👩🏻🍳接下来制作欧包啦! 👩🏻🍳高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、全蛋液先混合均匀🥣
然后将酵母和温水调成酵母水🥄,加入粉类材料中(⚠️盐糖和酵母不要直接接触⚠️)然后开始揉面,揉它个十分钟先⏰ 就是这样,黄油先不加哦!!
加入黄油继续揉,再揉个十分钟(可以用摔打配合手揉的方式)揉成光滑的面团,放到碗中盖保鲜膜,放到烤箱发酵「35°40分钟」🧭,发酵至2倍大,手指按压不回弹即可✋🏻
取出排气,分成四个或者两个大小均匀的面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟⏰
将麻薯取出也分成四个或两个大小均匀的麻薯团
面团擀平,铺上麻薯和你自己喜欢的任何东西,我是放了坚果碎🌰和肉松馅,收口一定捏紧,不然会露馅哦!!🤣
烤盘放油纸,把欧包放上,表面刮自己喜欢的样子🍃,撒点面粉装饰一下,放进烤箱二次发酵「35°40分钟」!!
二次发酵结束后直接烤箱175°20分钟即可(五分钟后就盖锡纸,不然欧包会变成丑丑的黑色哈哈哈哈哈!)
超级软,自己做的欧包想放多少料就放多少😋😋
小贴士
1.⬇️酵母不能直接和盐糖接触的原因如下⬇️
酵母是一种真菌,是有生命的,如果直接和盐或者糖混合在一起,由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡,而冰由于温度太低,酵母接触后会失活,这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触,一般水温不能超过37℃,否则酵母也会死亡。
2.一定要先把麻薯给搞定再去弄面团,不然会有点手忙脚乱🤣
3.我这个是自己吃的,就不想那么苛刻一定要揉出手套膜,真的太累了,揉个20分钟意思一下也可以了,我在别的博主那边看到一个15分钟出手套膜的方法,我要去试试然后再来给你们反馈一下~等我更新✅
4.喜欢其他口味的,就把抹茶粉等量替换掉就好了