馅料丰富的抹茶麻薯欧包(无需手套膜)
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
陆续做了七八次,每次都很成功,而且无需揉出手套膜,手揉十多分钟即可成功,吃过的朋友都赞不绝口,分享给大家。
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 130克(视鸡蛋大小略有增减) |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
麻薯部分 | |
水磨糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
内陷部分 | |
紫薯 | 3个 |
蜜豆 | 若干 |
核桃碎 | 若干,提前烤香 |
葡萄干 | 若干 |
肉松 | 若干 |
馅料丰富的抹茶麻薯欧包(无需手套膜)的做法
将主面团除黄油以外的材料揉均匀,三光。
放入黄油继续揉搓。
采用搓洗衣服的手法揉搓,十分减压哦。
加入黄油后会很黏,借助刮刀揉搓。
五分钟后面团就不黏啦,继续搓衣法揉五分钟,到延展状态,有这种粗膜即可。
放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱,使用用发酵功能,发酵约一小时发至两倍大。
麻薯部分除了黄油以外的材料混合均匀,无颗粒状,保鲜膜密封。
紫薯、麻薯一起上锅蒸十五分钟。
麻薯蒸透后,趁热加入黄油融化,待稍凉后,用手揉匀,分成三等份,每份大约70克,备用。
主面团拿出按压排气,分成三等份,每份约155克。
面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
紫薯蒸熟后压成泥,备用。
面团擀长,放一层麻薯,一层紫薯,核桃碎,肉松,葡萄干,蔓越莓,蜜豆等等,一切你喜欢的馅料。
整理成各种各样的造型,再次发酵。
发酵好后,割包,撒高筋面粉。割包要快准狠,不要犹豫。
烤箱上下150度(具体看自己烤箱实际情况,我烤箱温度比较高,实验多次,这个温度刚好),烤20分钟,10分钟后盖锡纸防止烤糊。
香喷喷的抹茶欧包出炉啦,扎实美味,一口一个惊喜。
抹茶粉也可以换成可可粉,变成美味的可可麻薯欧包。
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