新手友好:无敌香蕉面包banana bread🍌
如果你在看banana bread的配方,那么大概率你是一个留学生/生活在国外,那么大概率你可以上youtube。Bon appetit是一个非常干货又幽默的channel,北美的小伙伴还可以定他们的杂志。
这个banana bread的配方是从官网扒下来的,全程不加水不加牛奶,做出来的口感刚刚好。Go check them out👇🏻👇🏻
用料
低/中筋面粉 | 180克 |
熟透的香蕉 | 3大根 |
黄油 | 50克 |
希腊酸奶/酸奶油/马斯卡彭 | 5 tablespoon/ 75毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
小苏打 | 5克 1.5tsb |
盐 | 一点点 |
巧克力 | 随意 |
葡萄干 | 随意 |
糖 | 6tbs/ 75克 |
新手友好:无敌香蕉面包banana bread🍌的做法
室温软化黄油,加糖和酸奶油/酸奶/马斯卡彭,拿出打蛋器中高档打四分钟,直至体积变大,颜色变浅。然后加入两个鸡蛋,混合均匀。此处必须要有酸性物质,否则小苏打等会不会反应。
面粉+小苏打+一点盐 混均匀了放在湿料里。混匀,不要过度搅拌,会起面筋。熟香蕉碾碎,加入面粉里,搅拌均匀
在厨房纸上这样放一点黄油擦在烤盘里 然后再放烘焙纸
把面团(其实是流动性的)倒在模具里。抹平表面,随意撒一些黄油白砂糖混合物,可以丰富口感。不建议撒巧克力 化了不好吃。
烤箱预热175摄氏度,中层60-65分钟
烤好在模具里等一个小时再拿出来
完全晾凉之后包保鲜膜,室温储存三天。
小贴士
第一步打发黄油需要耐心,菜谱写了4分钟。但是我本人没有厨师机,用打蛋器打了六分钟左右。
据说打得不好的话面包长不高。
黄油必须室温软化,不可以用水也不可以用微波炉…从冰箱里等一两个小时就可以了
原菜谱放了4香蕉+16 tbs糖,我个人觉得甜,于是一减再减,可能我个人不是很能吃甜,朋友们都觉得这样刚好。
方子是8寸模具,我自己用的10寸,做出来矮一点