英女皇御用前厨师分享配方司康
来源:菜肴屋 阅读:1.53W 次
幸苦写的配方,已经用了几年
最终1.6万收藏,2百多人经常跟着做,更新菜谱时也不知按了什么,食谱就消失不见了,8.5分,我要哭了
特别适合新手,0失败,不需要折叠,一次成型直接烤,绝对的好吃
欢迎大家打卡
用料
步骤一 | |
高筋面粉 | 113克 |
低筋面粉 | 112克 |
无盐黄油 | 60-80克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30-58克 |
步骤二 | |
剩余蛋液 | 适量抹面 |
牛奶 | 80克 |
蛋液 | 40克 |
蔓越莓干 | 50克提前用牛奶泡半个小时 |
英女皇御用前厨师分享配方司康的做法
低筋粉+高筋粉,盐.糖.泡打粉.秤好放盆里拌匀,加入刚从冰箱刚拿出来切成小块的黄油
黄油和面粉搓均匀,黄油不能融化,搓成细沙状态就好了,万一黄油融化放冰箱冷藏一会,司康好吃的关键!
加入蛋液,在慢慢加入牛奶,用硅胶刀切伴的方法拌匀和成团,切记不要揉面,低下铺油纸擀成1.5-2厘米的厚度,司康模具抹干粉,形,或者用杯子口抹上干粉,
烤箱提前180度预热10分钟
抹上鸡蛋液,180度20分钟,10分钟上色后,盖上锡纸玛捷斯做法
低筋粉.糖.盐.泡打粉.(黄油不需软化),直接放入料理机大碗大刀头
8秒/Auto混合均匀就可以黄油打到碎颗粒就OK
放果干这时候先放进去
15秒/速度将到4
牛奶鸡蛋液从小口慢慢倒进去
成团拿出来整形好,拿去烤
小贴士
鸡蛋一只就够啦,留10克蛋黄加一点牛奶拌匀抹面,其他和牛奶混合倒进面分里,液体一共120克,预留20克看状态不需要全部加完
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