烘焙食谱|惊艳到你的味蕾的自制椰香奶酥
椰香奶酥,来自私厨达人@沙鸥,她做的椰香奶酥包,总是会被吃货们秒抢,据说吃过它的人都说“吃沙鸥做的奶酥包”感觉很暖,多少度呢?“36度吧”沙鸥说,是她做面包时心跳的温度。
她的吃货铁粉们都喜欢椰香奶酥包,说它“简单而特别”,尤其是咬下去的第一口:四溢满口的椰香味,像倚在椰树旁,抓住了暖暖的幸福的海风……
用料
面团用料 | 见面团食材图 |
奶酥馅用料 | 黄油60g糖粉50g盐少许鸡蛋20g奶粉60g |
烘焙食谱|惊艳到你的味蕾的自制椰香奶酥的做法
准备奶酥馅的食材
把黄油软化后,先加入糖粉、盐搅匀,再加入蛋液搅匀,后加入奶粉拌匀即可。
准备好面团的食材
将除黄油之外的面团原料放在一起揉至表面光滑,加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜,将面团放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到2倍-2.5倍大的时候,基础发酵结束,将面团取出轻压排气,分割成9份。
将面团滚圆,松弛15分钟。滚圆面团时,注意五指向下轻轻拢住即可,让面团随着手的打圈慢慢变圆,将松弛后的面团擀成圆饼。
将圆饼翻转方向后放上奶酥陷。
收好口,滚圆,表面刷蛋液撒上椰蓉。
在温暖湿润处进行最后发酵,直至2-2.5倍大。
预热180度的烤箱,中层上下火,18-20分钟。
约上闺蜜,美美的享受天然,高颜值,0负担的下午茶!
小贴士
1. 摸清你的烤箱脾气
每台烤箱的脾气不同,有的温度偏高,有的温度偏低,建议大家在烘焙过程中,每隔几分钟就看看烤箱里的状况,尽量避免面包烤过头。
2. 用椰子水代替水或牛奶,你会被惊艳到
椰子水清冽、甘甜,用椰子水和面制作奶酥包,不但可以让面包更蓬松,还可以中和偏腻的奶酥馅,让奶酥包的口感更酥爽,香甜而不腻。