坚果满满巧克力软欧(博朗厨师机)
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用料
高筋面粉235g、全麦面粉35g、牛奶200g、细砂糖45g | |
盐3g、耐高糖酵母4g、黄油15g | |
可可粉15g、核桃碎50g | |
榛子仁45g、大杏仁45g、蔓越莓干30g、葡萄干30g |
坚果满满巧克力软欧(博朗厨师机)的做法
把基础面团材料中除去黄油的所有食材放入搅拌盆中,记得酵母不要直接接触盐和糖,
会影响活性哒!我们这次选用弯钩形状的和面桨进行揉面即可开启机器,将转速从1逐渐调整到3档揉面,面团成团后加入黄油继续揉面。揉好的面团光滑细腻,
可以拉出手套膜,并且盆壁也是很光滑哒!只用了十分钟就好了,不用自己使劲下苦功揉面咯!把面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处(28℃所有)发酵到体积两倍大小
发酵和完成的标志除了体积两倍外,还有一个判断方法就是用手指蘸高粉,在面团上戳洞,洞不回缩即表示发酵完成
发酵好的面团排气并揉进果干,然后均匀分成两份,略微滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀开成长方形,然后卷起来成圆柱形,放在烘焙油纸上,进行二发。
二次发酵记得保证一定的湿度和温度哦,如果没有发酵箱,可以再密闭的烤箱中,放入一碗开水二次发酵到2倍大小即发酵完成,这时候就可以撒粉割口啦。然后放入预热好185读的烤箱中烤制20
分钟即可出炉。 出炉后记得完全冷却再切片哦!
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