低糖油低脂豆乳雪媚娘(奶香红茶皮,无淡奶油)
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想吃雪媚娘 又怕外卖不好吃 就自己做了…红茶味的皮子!本来奶油也搞的红茶调味奶油 结果打发时候没坐冰水!搞的水油分离😢只好做成大福!又想起前天做了点豆乳 就成了豆乳雪媚娘!hhhh okfine 真是无糖(木糖醇)低脂呢🤪🤪
用料
手粉: | |
水磨糯米粉 | 30克 |
雪媚娘皮: | |
水磨糯米粉 | 63克 |
玉米淀粉 | 18克 |
牛奶 | 107克 |
立顿红茶包 | 0.5-1包(1-2g) |
糖(我用的木糖醇) | 20g(我只用了10g 不甜,根据自己口味增减) |
黄油 | 10克 |
豆乳馅: | |
无糖浓豆浆 | 150克 |
糖 | 10克(甜度很低几乎无甜味,根据自己口味增减) |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
熟黄豆粉 | 适量(可忽略,我用了10g ) |
芒果,火龙果,榴莲等水果 | 切块备用 |
低糖油低脂豆乳雪媚娘(奶香红茶皮,无淡奶油)的做法
雪媚娘皮部分原料全部混合均匀,糖完全融化,过筛(我懒),保鲜膜封住碗口,牙签扎几个孔,上锅蒸30min(看完全凝固了就行)
加黄油 搅搅搅充分融合 保鲜膜包起来 冷却到不烫手
提前准备豆乳:豆浆➕蛋黄➕糖 混合均匀,筛入玉米淀粉 低粉 ,小火加热不停搅拌,开始变稠就关火,利用余温继续觉,喜欢顺滑一点就出锅,喜欢稠一点就再搅一会儿。用保鲜膜紧贴豆乳盖好(防止水汽),放冰箱冷藏
准备手粉:糯米粉放锅中(不能有水!)小火炒 出香味颜色变微黄就盛出来
雪媚娘皮我是没准确称重分割的,完全看自己想包什么东西,大家可以参考其他方子。
操作台撒手粉,擀皮,包豆乳和水果,这就不用多说了吧🤣(图是无花果的)
🍑桃子!
芒果!
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