零失败蛋黄酥(快速版)
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每当想起想吃一样食物,都想自已亲手去做,本人喜欢享受烘焙制作的过程,自已做的健康无添加……
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
糖霜 | 20克 |
猪油 | 35克(不喜欢猪油的可换成玉米油等量) |
开水 | 45克(一定要是沸开的水后的称量) |
油酥 | |
低筋粉 | 90克 |
猪油 | 45克(可换玉米油40克) |
馅 | |
咸蛋黄 | 10个 |
陈皮豆沙 | 500克 |
零失败蛋黄酥(快速版)的做法
全部材混后,加入开水快速搅拌,揉成光滑面团后,分成五份
将低粉和猪油混合成团分成5分
将分好的油皮包住油酥
按扁,擀平,卷起
竖过来,擀平再卷起,每个二次
刀切一分为二,切面朝下,擀平包入蛋黄豆沙馅,刷上蛋黄液
预热180度,中层30分钟
出炉,酥得没朋友
看一下组织
#蛋黄
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