巧克力裸蛋糕🍰
来源：菜肴屋 阅读：1.48W 次
今年特殊，让我们过得很特别，儿子生日了我们一起动手做的裸蛋糕，记录一下简单美味~
用料
| 戚风蛋糕 | 1个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 白醋 | 数滴 |
| 糖（蛋白） | 48克 |
| 糖（蛋黄） | 12克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 巧克力粉（吉百利） | 20克 |
| 葵花籽油 | 34克 |
| 低粉 | 65克 |
| 水 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油 | 250克 |
| 细砂糖（打奶油） | 25克 |
| 蓝莓 | 125克 |
| 芒果 | 800克 |
| 薄荷 | 几片 |
| 巧克力粉（装饰） | 1克 |
巧克力裸蛋糕🍰的做法
蛋白加白醋低速低速打发起泡，加入白糖高速打发至打蛋器提起小尖角，纹路不轻易消失（约5min）
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把牛奶、巧克力粉加水溶解直无颗粒，加入油、盐、糖，筛入低粉，拌匀（不要打圈，避免起筋），把蛋白分三次加入蛋黄混合液里拌匀，倒入模具，镇一下膜具去气泡
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
倒了一个8寸和一个4寸的膜，上下火，150度，40min，自然晾凉后脱模
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
切成长方形，用蛋糕切刀横切成两块
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
4寸的蛋糕横切成三块
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蓝莓洗净沥水备用
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
芒果切块备用
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
奶油加糖高速全打发（5分钟）
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
摘几片薄荷洗净晾干
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
摆造型，👉筛巧克力粉装饰下
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
简单
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
成品
![巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "巧克力裸蛋糕🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
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