枣泥红糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)

用料  

枣泥红糖蜂蜜蛋糕(不加牛奶)的做法  

1. 红枣蒸熟。
   ①红枣洗干净，加水蒸。
   ②(西门子蒸箱P14模式）或者直接选择100度 35分钟！
   

2. 红枣去核！
   用不锈钢吸管，用力一戳，枣核就出来了！

3. 我研磨机把枣子打成枣泥。
   ①枣子皮不用去掉
   ②把蒸完的枣子和水一起倒进研磨机，如果太干可以再加点水！

4. 枣泥，蜂蜜一起放进不粘锅里炒。
   ①用小火炒，尽量炒得干一些。
   ②500克枣子，加水蒸熟，去核，加水打泥，加糖炒后变成720克。
   ③720克分成两份，一份360克放冰箱冷藏(可以保质一周，下次使用）

5. 360克枣泥+蛋黄+食用油+红糖 拌匀！

6. 筛入低筋面粉。
   ①快速，轻轻拌匀！
   ②不要朝一个方向搅拌，面粉会起筋！
   

7. 拌好的糊糊(和普通戚风蛋糕的蛋黄糊相比）有些干，没关系，毕竟里面加了枣泥啊！

8. 蛋白分三次加红糖打发。
   ①9个蛋白，普通打蛋机，大约需要20分钟)
   ②蛋白打发的方法，可以去网上查查，这里不细讲了！
   

9. 把蛋黄枣泥糊和蛋白霜混合
   因为枣泥糊比较干，用🥢筷子拌匀！
   (具体方法也不细讲了，网上到处是诀窍帖)

10. 混合好的糊糊倒入模具。
    (我用的12寸圆盘)
    ①撒上白芝麻(可以省略)
    ②震掉气泡，放入烤箱！
    ③烤箱需要提前10分钟，170预热！
    ④170度烤45分钟！

11. 完成！

12. 枣泥蛋糕不易回缩，所以是否倒扣，大家随意！

13. 直接就可享用啦！