西梅椰子香蕉蛋糕

方子来自乐葵萨瓦林模具附赠的菜谱
这个蛋糕超级好做，所有材料搅一搅就可以了，
果料超级丰富，油和糖都不多，
真的好吃又健康哦～

方子适合4寸萨瓦林模一个，
乐葵这个模子看着挺大的，我感脚6寸圆模应该也可以

用料  

西梅椰子香蕉蛋糕的做法  

1. 烤箱预热160度，西梅干提前泡水，沥干，（我用的新鲜西梅，就切成小块块就好了），三分之一香蕉切小块，泡打粉和低粉拌匀过筛

2. 三分之二的香蕉压成泥，加入椰浆和油拌匀

3. 把糖加入鸡蛋搅匀至砂糖全部融化，加入上个步骤的香蕉糊，拌匀

4. 把过筛后的低粉和泡打粉与香蕉蓉蛋液混合，轻拌至面糊光滑

5. 加入西梅和香蕉碎块，加入椰丝拌匀

6. 倒入模具，轻磕模具排除气泡，烤箱中层160度22分钟，烤好后晾凉脱模即可

小贴士

我做的时候减了糖和油，比较不甜，口感也足够湿润，新鲜西梅取代了比较甜的西梅干，给蛋糕加了一些淡淡的酸，感觉更清新一些