6寸轻松熊戚风蛋糕

用料  

6寸轻松熊戚风蛋糕的做法  

1. 基本遵循戚风蛋糕的做法，采用分蛋制作。
   准备材料 ，将蛋黄与蛋清分离并且保证装蛋清的碗无油无水。

2. 制作蛋黄糊
   将蛋黄与糖混合后用电动打蛋器打至浓稠状态，颜色变浅。
   分两次加入植物油并用电动打蛋器混合均匀。然后加入水或牛奶混合均匀。最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌至无颗粒状态即可。

3. 打发蛋清
   用电动打蛋器打发蛋清至鱼眼泡状态加入第一次糖。继续打发至较细腻气泡时加入第二次糖。打发至较小气泡加入第三次糖。继续打发蛋清至湿性发泡状态（用打蛋器提起蛋清尾部呈现小钩）即可。

4. 混合蛋清蛋黄糊
   用橡皮刮刀取1／3的蛋清拌入蛋黄糊（采取翻拌的手法）混合均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊中，继续使用翻拌的手法混合均匀。
   将混合好的蛋糊倒入模具，倒完后震出大气泡。

5. 烤箱烤制
   用180℃ — 5分钟预热烤箱。
   再将模具放置烤盘中，置入烤箱中层，170℃—35分钟烤制。烤完及时拿出来倒扣冷却再脱模。
   可用巧克力酱装饰眼睛和耳朵。