夏日清凉MOJITO蛋糕(送男友系列)
来源:菜肴屋 阅读:2.27W 次
朋友生日,6月的双子座。爱喝酒的男孩子,必须MOJITO搭配上当季的阳光玫瑰来个夏日专属蛋糕。
用料
薄荷戚风蛋糕 | 一片 |
青柠檬皮屑 | 2只个 |
青柠慕斯 | 4寸量 |
青柠酱慕斯(绿色) | 4寸量 |
柠檬朗姆果冻层 | 500ml |
青提奥利奥饼底(去掉夹馅) | 80g |
夏日清凉MOJITO蛋糕(送男友系列)的做法
先给大家看外观解构。整体清新绿色。点燃蜡烛后果冻层会有绿光的折射感。非常美。
先烤薄荷戚风
再做青提奥利奥饼干底。
戚风放凉,饼干底去冷冻做柠檬慕斯,在慕斯圈贴一圈切半的阳光玫瑰葡萄,中间也摆上葡萄,然后倒入慕斯在冷冻好的饼底上,再放入一片薄荷戚风,一起冷冻。
做青柠酱慕斯,倒入冷冻好的蛋糕体上,这一步柠檬慕斯是绿色这样上面放透明果冻层才会有绿光的感觉。
入冷冻冻起来用柠檬朗姆RIO+白糖煮开后再+10g吉利丁片和5g白朗姆做果冻层(额外白朗姆是为了增加酒味,可以不加)。放凉同时在冷冻好的蛋糕体上摆装饰。
里面放青柠片,青提,金箔,柠檬皮屑之类都可以看你设计。
但是全部都要用牙签插到蛋糕上固定。最后倒上放凉的果冻层,冷冻到凝固后转入冷藏就ok了。
整体看着清爽,没有夏天吃蛋糕的齁,且薄荷戚风会让蛋糕回味里有清凉感!超级凉爽不腻的蛋糕。
是夏日的味道哟
小贴士
这是个组合蛋糕,所以只记录流程,所有用到的配方都可以在下厨房找到。
这个新手容易手忙脚乱不推荐。
要经过三四次的冷藏所以我直接用冷冻加速凝固,就这样从靠戚风到做完花了六七个小时。
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