Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕

Rice cake with orange

出自BBC纪录片《Two Greedy Italians》
封面图片和菜谱信息均来自 BBC Food

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用料  

Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法  

1. 牛奶倒入锅中加热。

2. 加入砂糖搅拌。

3. 按个人口味刮入柠檬皮，注意只要外层黄色的部分。继续加热使得柠檬香味融入牛奶之中。

4. 刮开香草荚，取出香草籽放入锅中。

5. 搅拌牛奶，等待煮沸。

6. 倒入意大利焗饭米，搅拌。煮约45分钟，直至柠檬的香味与牛奶渗入米中。

7. 煮好后待米饭冷却，取出柠檬皮。

8. 分离出五个鸡蛋量的蛋黄和蛋白。

9. 打发蛋白，直至蛋白呈现醇厚的雪白为止。（湿性发泡）

10. 蛋黄倒入两汤匙君度橙酒，搅拌均匀

11. 将调制好的橙味蛋黄倒入拌饭中。

12. 拌饭中依据个人喜好刮入适量橙皮屑。

13. 撒入葡萄干。

14. 将打发好的蛋白与处理好的饭拌匀，注意手法要轻，避免蛋白消泡。

15. 混合好的米糊倒入模具中，180度，烤箱烘烤1个小时。

16. 一小时后，取出脱模。

17. 撒上糖霜。

18. 撒上橙皮屑。

19. 切块。

20. 淋上些许半打发的淡奶油。

21. 吃。