蛋糕卷(非原创)
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用料
鸡蛋 | 5只 |
低筋面粉 | 50g |
细白砂糖 | 50g |
水 | 50g |
玉米油 | 50g |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
白醋 | 2滴 |
蛋糕卷(非原创)的做法
将蛋黄和蛋白用干净干燥的盆子分开装
打散蛋黄,加水搅拌均匀后,分三次筛入面粉和淀粉,搅拌均匀,再倒入玉米油,搅匀
加2滴醋入蛋白打发,分三次放入糖和盐,打发至干性发泡
将蛋白分三次倒入蛋黄面糊中,拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入方型蛋糕模,尽量使表面平滑,并用力抖动几次,将面糊里的气泡震出来
预热烤箱,上管160,下管150度,烤25分钟。
我的烤箱温度偏低,请衡量自己的烤箱决定温度蛋糕出炉,散热
待蛋糕冷却后,将蛋糕倒扣在烤纸上,直接卷起,卷的时候尽量压紧。卷完用橡皮筋绑住两头定型
常温下半个小时就定型完毕。
如果中间放奶油的话,蛋糕卷放冰箱定型1个小时
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