少糖版戚风蛋糕
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方子是照着版里学到,因为是给宝宝吃,所以把糖的分量减少了,很简单,很受宝宝欢迎
用料
蛋黄液 | |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 13克 |
低粉 | 33克 |
玉米油 | 20克 |
奶粉 | 半小勺 |
水 | 和奶粉加起来20克 |
蛋清液 | |
蛋清 | 3个 |
砂糖 | 20克 |
将奶粉加入水中搅匀,共20克。加入砂糖,将糖搅拌至完全化。加入玉米油,用打蛋器打发至乳白半稠状,筛入低粉拌匀,最后放入鸡蛋黄拌匀。
先用一档打发蛋清,打至鱼眼状加入1/3砂糖,打一分钟,再加入1/3砂糖,换3档打,再打1分钟,加入最后的砂糖,换5档打,打至可以立起筷子即可
将蛋清糊的1/3加入蛋黄糊,从下往上拌,再加入1/2,拌,再加入剩下的。
开始拌蛋清时,预热烤箱,160度,20分钟。将蛋清拌好后,将蛋糊放入模子,入烤箱,上下火,140度,60分钟,到50分钟左右,拍拍蛋糕有没有沙沙声,如有,改成140度。出炉后,倒置放在烤炉上,凉凉,出膜,切好后放入冰箱,冷藏后更好吃
小贴士
鸡蛋提前放入冰箱冷藏,以便打发,我这次放的时间短,不知道这回蛋糕侧面有点塌和这个有没有关系
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