戚风蛋糕-低糖少蛋版

从下厨房上看到的菜谱，根据家人的口味进行了调整~很不甜，少量蛋的版本~

用料  

戚风蛋糕-低糖少蛋版的做法  

1. 制作蛋黄糊，除了面粉之外的原料，放在一起优雅搅拌

2. 低筋面粉过筛，与蛋黄糊搅拌

3. 打发蛋白（务必保证器皿干净无水无油）：1.蛋白打发至鱼眼泡，加入1/3的糖；2.打发至有痕迹，加入1/3的糖；3.打发至体积明显变大，加入剩下的糖；4.继续打发，至提起打蛋器看到钝角

4. 蛋白霜与蛋黄糊混合，Z字手法灵魂搅拌，装入容器，磕出大气泡

5. 烤箱180℃预热10分钟，放入原料，上下火180℃烤40分钟

6. 取出后磕几下模具，倒扣取出蛋糕，稍微冷却成型，就可以开动了