酸奶戚风(有芝士蛋糕的感jio)
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用料
酸奶(初心那种稠的) | 300克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60-80克 |
玉米淀粉 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 少许 |
酸奶和玉米油一起搅拌乳化
蛋黄加入搅拌均匀
筛入淀粉和面粉,横向拌匀,不能画圈圈
蛋白加柠檬汁和一半白砂糖打发,出现密密的大泡泡时,加入另一半白砂糖,继续高速打发至提起有小尖尖,并且小尖尖不弯曲
预热烤箱,上火150度、下火170度
蛋黄和蛋白切拌均匀,切拌!在预热好的烤箱下层放入烤盘,加上温水
8寸膜具底放一张8寸硅油纸,拌匀的糊糊倒入活底膜具中,轻振两下,放入烤箱下层。上火150度、下火170度,45分钟。(照片里上火155度,最后表面裂了,可能温度过高了)
35分钟左右达到最高状态
烤完别拿出来,再闷30分钟
小贴士
每人的烤箱不同,温度要自己摸索,观察随时调温度,多摸烤箱脾气,多尝试几次就好啦
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