香葱海苔肉松戚风蛋糕
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粽子选甜的还是咸的?汤圆选甜的还是咸的?那戚风蛋糕喜欢甜的还是咸的?海苔肉松和戚风蛋糕也很搭,一般都做成肉松蛋糕卷,肉松小贝,试试直接做戚风也很不错
用料
鸡蛋 | 5个 |
面粉 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
油 | 35克 |
糖 | 35克 |
淀粉 | 5克 |
海苔肉松 | 50克 |
葱花 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
香葱海苔肉松戚风蛋糕的做法
准备好海苔,肉松,葱混合均匀
牛奶和油混合均匀
筛入低筋面粉
划“之”字切半均匀
不用过度搅拌,没干粉就可以了
打入蛋黄继续切拌均匀
成光滑的蛋黄糊
倒入三分之二的肉松海苔碎
同样手法切拌均匀
蛋清放在干净的盆里,加入几滴柠檬汁和5克玉米淀粉打发
分几次加入白糖打发,这是打发出细腻鱼眼泡
加入剩下的白糖继续打发
出现直立的尖角
打蛋器上的状态
分三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀
第一次切拌好的状态
分三次加进去打发好的蛋白,切拌好最后的状态
从高处倒入八寸戚风模具中,震出气泡,上面撒上剩下的海苔肉松碎
160摄氏度烤一个小时,害怕肉松烤糊的话上面可以盖一层锡箔纸,最后可以调高温度到180摄氏度给表层上颜色
这底部很细腻的毛巾面
切块享用吧
很细腻的戚风,海苔和肉松很搭
来看看戚风能的弹性怎么样,弹性十足
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