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裱花蛋糕奶油霜

来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃

这个是为妈妈做的生日蛋糕,这个方子是自己试验过最好用的。有些人觉得意式奶油霜很大股黄油味,改良的办法除了选用更好的黄油,还可以加少许白巧克力,这样就好吃啦!Y(^-^)Y

用料  

蛋白 一个
黄油 125g
糖粉 50g
一点点
30g
白巧克力 30g

裱花蛋糕奶油霜的做法  

  1. 黄油室温软化,然后打发。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 把水、25克糖和盐放入锅子里开始煮,这时可以去打蛋白了。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 另拿一个干净无水的盆子加入蛋白和25克糖粉,用打蛋器打至6、7成发。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 糖水这个时候应该煮得差不多了,121度。如果没有糖水温度计就可以用勺子检验,勺子将糖水勺起后倒入,有点粘稠即可。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 把糖水加入蛋白中,用打蛋器快速打发至温度变凉,打蛋头拉起可以有个小尖角即可。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 打好的蛋白与黄油混合一起打至顺滑,加入融化好的白巧克力即可。

    裱花蛋糕奶油霜的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
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