宅在家做松软的8寸戚风蛋糕，味道太赞了，吃到停不下来

用料  

宅在家做松软的8寸戚风蛋糕，味道太赞了，吃到停不下来的做法  

1. 蛋黄与蛋清分离，面粉（过筛）、蛋黄、牛奶、玉米油、20克砂糖放一起

2. 硅胶铲上下翻动，至蛋黄糊混合均匀备用。

3. 打发蛋白，滴入几滴白醋或柠檬

4. 打蛋器低速转高速打发蛋白 ，60克细砂糖分2次加入

5. 蛋白打发至有直立尖角

6. 打发的蛋白液分3次加入事先搅拌均匀的蛋黄液中并上下翻拌

7. 翻拌均匀的面糊

8. 倒入8寸蛋糕模，震出面糊中的气体

9. 如烤箱，预热5分钟，上下管120度烤45分钟

10. 成品

11. 取出后立刻倒扣到烤架上，等完全冷却后再脱模

12. 松软的8寸戚风完成了

13. 切成8角

14. 加点果酱，味道更美

小贴士

1.打发蛋白的盆，必须无水无油
2.翻拌面糊时一定要上下翻拌，不要搅拌，容易消泡
3.烤好的戚风，一定要倒置冷却后脱模，不然容易塌
4.戚风的面糊含水量大，需要低温长时间烘烤