只用牛奶和鸡蛋能做芝士蛋糕？

跟着广坦实操了一遍，从牛奶开始做芝士蛋糕，组织不是很细密，但好香浓，简单得有点不可思议啊

用料  

只用牛奶和鸡蛋能做芝士蛋糕？的做法  

1. 牛奶倒锅里，加一小勺盐，加热至边缘冒泡泡中间还没沸腾的状态就关火。
   挤一个柠檬的汁，或者白醋，加入牛奶简单搅拌一下即可。
   等十来分钟，牛奶中的蛋白质都会凝固了浮在表面，和豆浆凝固变豆花一个道理。

2. 用滤勺把牛奶蛋白捞起来，放纱布上再等待十来分钟，过滤掉水分，瑞可塔芝士就到手了～

3. 等芝士过滤的过程可以准备其他原材料：鸡蛋加砂糖，打散到发白即可。
   不用打发，我这次就是因为想试试蓬松效果所以打发了，最后影响了组织细密感。

4. 柠檬或橙子一类水果的皮，磨一点碎粒。别小看这一点，这可是让芝士蛋糕清香解腻的小能手。

5. 把橘皮拌入芝士，加上鸡蛋糊，有白兰地的加一小勺没有也没关系。芝士蛋糕糊就准备好了。

6. 模具刷油，倒入蛋糕糊，震两下去掉大气泡。

7. 175度烤40分钟，甜香扑鼻，橙皮的香味也很突出。

小贴士

牛奶不要烧开，85度左右。加了柠檬或白醋后也别过度搅拌，自然会凝固的。如果凝固失败了可以重新烧热等凝固，不会浪费。
芝士要滤干，看起来是豆腐渣的效果。
剩下来的水据说可以泡菜或和面。
也可以加自己喜欢的水果，做成更有个性和风味的芝士蛋糕。