鲜花抹茶慕斯
茶的清香 搭配 花的芬芳,美好!关于鲜花能否食用,先说两句!小胖是个追求食物颜值的人,但同时也非常注重食材安全。这次小胖选择的三色堇和绣球,是在反复上网查询并仔细询问过网购鲜花店的卖家后才入手的,卖家保证可以食用。有亲提醒过我,绣球花有毒,我用的食用绣球与家养绣球花品种不同,小胖已经帮大家实践过了,吃完鲜花没有不适感,但不免有个体差异存在,小胖没事不代表就100%安全,提醒各位谨慎选择!
用料
鲜花 | 若干 |
奶酪 | 200g |
奶油 | 170g |
抹茶粉 | 15g |
细砂糖 | 65g |
热水 | 30g |
牛奶 | 30ml |
吉利丁片 | 15g |
奥利奥饼干碎 | 100g |
黄油 | 50g |
雪碧(或凉开水) | 130g |
鲜花抹茶慕斯的做法
三色堇和绣球去茎留花,盐水冲泡洗净。花朵使用前,小胖用盐水泡了一整夜,这个时间大家自己掌握,可长可短。小胖的心理是花朵泡的越久越干净,虽然没有什么科学道理。
小胖用的六寸方形模具,取油纸垫在底盘。软化后的黄油与饼干碎充分搅拌,拌匀后倒入模具,将饼干底压实,一定压实哦。保鲜膜覆盖模具,放入冰箱冷藏待用。
奶酪加细砂糖充分搅拌,成糊状。用打蛋器打发均匀效果更好。
抹茶粉用30g热水搅拌均匀,让茶粉充分化开,无颗粒感。搅拌均匀的抹茶液体倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
取10g吉利丁片,冷水软化。30ml牛奶加入软化好的吉利丁片,隔水加热,直至吉利丁片变成液体与牛奶相融。趁热将液体倒入奶酪糊中,打蛋器打匀,这一步搅拌的越细腻口感就越好。
打发奶油,打发至六分即可。将打发好的奶油倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
将奶油奶酪糊倒入模具,在桌子上轻轻震动,震出气体。裹好保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。
慕斯冷藏好后开始做鲜花镜面。5g吉利丁片冷水软化后隔水加热,直至成为液体,趁热倒入150g雪碧中(冷开水也可以,但小胖喜欢雪碧镜面清甜的口感)搅拌均匀迅速倒入模具。将鲜花迅速压入镜面层,花瓣卷缩可以用牙签调整。放入鲜花这步既要小心翼翼又要速战速决,挑战你们技术的时刻到喽!
冰箱冷藏一晚(不是冷冻!不是冷冻!)就可以美美的享用了!
茶的清香➕花的芬芳,美好不仅可以入眼,也可以入口,入心❤