rsqrl
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日式轻乳酪
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 34克 |
| 低粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 56克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
rsqrl的做法
黄油牛奶加热隔水融化
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第2张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第2张")
少量多次与奶油奶酪搅匀过筛，奶油奶酪需提前软化，可用微波炉，也可隔水，奶油奶酪只能放冷藏
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第3张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第3张")
加入蛋黄搅匀
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第4张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第4张")
加入低粉，玉米淀粉搅匀，再过筛
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第5张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第5张")
蛋白，砂糖，塔塔粉，打发至中性偏湿，能滴下来，但不流畅成线
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第6张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第6张")
与面糊分次翻拌均匀
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第7张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第7张")
模具外锡纸包两层
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第8张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第8张")
中间先喷脱模油，放油纸，最好是可食用
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第9张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第9张")
和蛋白霜拌匀后，不能在外面放太久，震几下，再倒入模具
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第10张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第10张")
水浴法，高于模具一半，温水
可放入烤箱后倒水![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第11张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第11张")
先210/110烤20分，表面上色，再140/110烤50分
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第12张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第12张")
出炉后，四周划一下，好脱模
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第13张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第13张")
会有duang的感觉
冷藏后，口感更好![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第14张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第14张")
如果表皮发皱，说明时间还不够
![rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第15张]( "rsqrl的做法步骤图，rsqrl怎么做好吃 第15张")
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