香草慕斯蛋糕

纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。

用料  

香草慕斯蛋糕的做法  

1. 用料

2. 吉利丁片用冰水浸泡至软

3. 捞出 挤干水分，备用

4. 香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中

5. 加入糖

6. 小火加热至糖溶化，离火

7. 加入吉利丁片，搅拌至完全溶化

8. 隔冰水搅拌至略浓稠

9. 淡奶油搅打至5、6分发

10. 取一半倒入牛奶液中，拌匀

11. 倒回奶油中

12. 拌匀

13. 将一片蛋糕放入6寸活底圆模

14. 倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平

15. 放上另一片蛋糕

16. 倒入剩下的慕斯馅

17. 抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固

18. 取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟

19. 脱模

20. 用绿色奶油在表面挤出花型

21. 再用粉色奶油将绿色串接起来

小贴士

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。