百利甜酒伯爵茶磅蛋糕

把所有材料除以1.7
可以做一个霜鸟小号，即100克黄油量，
迷你号用70克黄油
其余材料按比例调整
做好等3天再吃哦😋😋

用料  

百利甜酒伯爵茶磅蛋糕的做法  

1. 选择模具，剪出合适的油纸铺好

2. 装水量大约是1:0.7

3. 准备材料，黄油提前放室温软化，其余所有材料都是室温，特别是鸡蛋🥚！面粉提前过筛

4. 软化黄油加入糖粉，刮刀碾压混合后

5. 全程用高速打发，大约打3分钟时的状态。时刻注意用刮刀整理盆边

6. 没有油水分离，温度合适

7. 室温全蛋液分次加入打发

8. 每加入一次确实打够1分钟，完全吸收后再加下一次

9. 大概是8/9次加完，全部蛋液加完的状态

10. 把粉二次过筛进黄油里

11. 左手握盆边9点位置，右手直立握好刮刀，2点位置入盆，刮底到8点位置，提起一段高度往9点钟位置翻转刮刀，刮刀上的面糊从9点往3点铺过，转盆，重复上面的操作

12. 全程70次

13. 加入百利甜酒

14. 同样手法翻拌30次，最后面糊光滑细腻

15. 先把面糊装入挤花袋中，挤进铺好油纸的模具中

16. 面糊比较厚，用一根筷子或竹签慢慢整理中间的空隙

17. 然后如图所示，用刮刀抹成两头高中间低的样子

18. 准备入炉

19. 170度55分钟

20. 上色满意的时候及时加一块烤盘隔火或盖锡纸，防止上色过深

21. 出炉，竹签插入无带出面糊为熟，脱模

22. 磅蛋糕还在烤的时候就煮酒糖液：水➕糖煮沸，加入百利甜酒混合均匀

23. 趁蛋糕热的时候刷上酒糖液，不需要撕开油纸，四个角要特别刷够

24. 温热时包裹保鲜膜，放置3天使其味道融合，回油。小嶋的磅蛋糕是放7天的，我没有办法接受放这么长时间