巧克力乳酪蛋糕·脏脏大魔王👹
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终于给更新啦🙈
【吹爆这款日常客订口碑最好的蛋糕,口感非常丰富,征集艺名😝全名叫巧克力乳酪橙皮脏脏大魔王,名字再长挡不住我敲好吃呀~介于传统美式蛋糕和日式奶油蛋糕之间的一种颇为扎实浓郁的口感。好吃是真好吃,也是超费料,一直没有拍过程图,做起来还挺复杂】
用料
巧克力奶酪酱: | |
58%以上黑巧 | 120克 |
奶油奶酪 | 72 克 |
淡奶油 | 180克 |
可可香缇奶油: | 克 |
法芙娜可可粉 | 18克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
夹馅配料: | |
红丝绒磅蛋糕碎 | 适量 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
糖渍橙皮 | 适量 |
巧克力脆脆珠 | 适量 |
百利脆脆 | 适量 |
巧克力乳酪蛋糕·脏脏大魔王👹的做法
巧克力奶酪酱材料混合隔水加热至巧克力融化,用均质机搅匀。没有均质机可以先把淡奶油+巧克力隔水加热至巧克力融化,然后再和软化的奶油奶酪混合(整个过程保持隔水加热)
冷却至浓稠抹面/夹馅
先铺一层巧克力奶酪酱,薄一点就可以,然后挤一圈围边,中间撒上红丝绒磅蛋糕碎/百利脆脆/巧克力脆脆珠/
第二层夹糖渍橙皮丁/奥利奥饼干碎/百利脆脆
如果有第三层就继续第一层的夹馅,以此类推就可以不断加高啦。
在巧克力酱的围边中间挤上可可香缇奶油直至铺满(不要直接用抹刀挖奶油抹,会粘起配料)我做的是三层夹馅的
外面抹一层巧克力乳酪酱,用稀一点的酱(浓稠的酱稍微加热就稀了,温度满满调节着)
抹好冷冻箱速冻一会儿使表层凝固
外层再抹一层可可香缇奶油
用巧克力酱调整浓度淋面
顶部用1M花嘴挤可可香缇奶油
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