特浓香草戚风
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用料
| 自制香草精 | 5克 |
| 低粉 | 115克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 自制香草糖 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 香草荚+牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
特浓香草戚风的做法
1根香草荚加牛奶小火煮微沸，关火，焖30分钟
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蛋黄加糖打散
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加入油打匀
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加入香草牛奶打匀
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筛入低粉
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拌匀
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蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
取1/蛋白混合蛋黄糊
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再全部混合均匀
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面糊倒入模中，轻震去气泡
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预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟，最后5分钟上火170度上色
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