纽约时报年度蛋糕——迷你巴斯克焦香烤芝士

要说巴斯克芝士蛋糕有多受欢迎
可以用席卷全球来形容
2019年更是被纽约时报评为年度蛋糕
它最早出自西班牙一家餐酒馆
它的口感不同于普通的芝士蛋糕
由于被高温烘烤出深棕色的焦糖外皮
吃起来有独特的烟熏焦香
和浓厚的乳酪交织在一起
刚烤好吃起来像布丁一样顺滑
冷藏过后又会变得扎实绵密
最重要的是它的做法极其简单
说是世界上最简单的蛋糕也不为过
全程只需要搅拌
几乎毫无难度
只要用到完美比例的配方
你就能轻松享用到高级的美味
这次我做了迷你尺寸
吃一次分量刚好也方便储藏和送人
用的是加高纸杯蛋糕模具
用玛芬模具也可以

用料  

纽约时报年度蛋糕——迷你巴斯克焦香烤芝士的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，用刮刀搅打顺滑

2. 加入细砂糖搅拌均匀

3. 加入全部鸡蛋液

4. 用蛋抽搅拌顺滑

5. 加入香草精搅匀

6. 加入淡奶油混合均匀

7. 搅拌好的面糊

8. 过筛入低筋面粉，搅拌至无干粉

9. 过筛一下，得到更细腻的面糊

10. 倒入纸杯模具里，大约八九分满，进预热好的烤箱200度30分钟

11. 烤好取出晾凉

12. 独特的焦糖色外皮

13. 吃不完冷藏保存

14. 浓郁绵密