KITTY翻糖蛋糕

一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！
 蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！

用料  

KITTY翻糖蛋糕的做法  

1. 牛奶和黄油一起称好

2. 全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内

3. 手动打蛋器搅拌均匀

4. 隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌

5. 加入玉米糖浆，拌匀

6. 电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失

7. 电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可

8. 筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉

9. 牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内

10. 同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状

11. 将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡

12. 烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）

13. 出炉倒扣脱模，晾架上放凉

14. 将蛋糕胚平均分成三片

15. 淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上

16. 翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片

17. 按模具的大小擀好糖片

18. 蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结

19. 取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须

20. 再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片

21. 做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子

22. 剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口

23. KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？