蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夹馅蛋糕

以此区分二次烘烤巧克力蛋糕

实在是太爱这个蛋糕坯，给相对较重的夹馅酱提供了合适的支撑度，又有湿润的口感。
奶油奶酪馅恰到好处的甜度、发酵奶油的微酸和奶酪的微咸平衡了油腻感，巧克力甘纳许酱的加入更让整个蛋糕味道丰富有层次，很喜欢。
15cm一个。
冷藏几小时后更好吃，很适合朋友聚会，头一天做出来，第二天口感最好。

2021.10.10记：
会做的越多越爱这款，理由：
少油，减轻罪恶感；
好做，对技术要求不苛刻，基本不会失败；
好吃，杏仁粉和可可粉的加入，让它更浓郁，不像普通蛋糕口感单薄；
好放，赏味期长、品质稳定，冰箱冷藏三天都好吃。
是不是很完美？

用料  

蛋糕甜品76：一次烘烤巧克力夹馅蛋糕的做法  

1. -奶油奶酪室温软化。
   -两个盆，分离蛋白蛋黄。
   -将粉类材料（低粉、杏仁粉、可可粉）混合过筛。
   -黄油融化。

2. 1）蛋黄糊：蛋黄+糖，用手抽打至略发白。
   2）蛋白糊：蛋白+糖，打发至湿性发泡。
   3）混合两者。

3. 将粉类筛到蛋糊里，拌匀。
   分次倒入黄油，拌匀。
   入模，180度烤15分钟左右，降至150度烤5分钟。根据自己烤箱调整。
   烤好后最高处5cm，切三片。

4. 做奶油奶酪酱：
   软化的奶油奶酪加糖，用刮刀拌匀至光滑。
   奶油打发至脱离液态即可。
   两者混合，拌匀。用电动打抽至光滑。

5. 做甘纳许：
   隔水融化巧克力，拌入奶油，拌匀，如果呈稀酱状，就静置5分钟后再次搅拌直至浓稠可涂抹。

6. 烤好的蛋糕稍放凉，切成三片。
   抹巧克力甘纳许。

7. 在另一片蛋糕上抹奶酪酱。
   留一点奶酪酱抹到蛋糕最上层表面，少量（一汤勺）即可，目的是粘住可可粉。

8. 组装，冷藏半小时以上。吃之前撒可可粉装饰。